La Maison de la Volaille a entamé sa conquête de Mostaganem. L’enseigne à la devanture jaune rôde son concept intégré de la ferme à l’assiette aux bonheurs de clients exigeants.
La Maison de la Volaille a essaimé une nouvelle boutique cette semaine à Mostaganem. Et tout s’est aussi bien passé qu’à Oran et à Tlemcen en novembre dernier pour le lancement dans les villes de cette nouvelle enseigne qui déboule de la ferme. Il faut dire que la nouvelle marque culinaire qui écume l’ouest algérien depuis quelques mois a mis les petits plats dans les grands pour son arrivée sur les flancs occidentaux de la Dahra, terroir d’excellence des produits frais. Une promotion « un poulet rôti vendu pour un poulet cru gratuit » qui a séduit, des œufs de la ponte du jour directement ramenés des fermes de l’entreprise qui ont enchanté, et une gamme de plus de 30 produits disponibles en boutique (terrine, saucisses au piment d’Espelette, saucisses fumées ect…) qui a beaucoup fait salivé. Le poulet rôti fourré à la pomme de terre, est cependant resté le produit d’appel durant ses trois premiers jours de vente. L’emballage hermétique est le premier signe extérieur de la qualité de service, avant même la rencontre avec la saveur particulière de ce produit élevé, abattu et cuisiné au sein d’une chaine unique ferme-boutique. Autre signe socialement responsable du label le recours exclusif à l’emballage papier.Les médias ont eu droit, à leur tour ce lundi, à l’expérience gustative aux saveurs de volaille. Le second du chef, Sylvain Dereau a préparé quelques unes des nouvelles recettes de Stéphane Gaborieau, chef étoilé du guide Michelin et meilleur ouvrier de France en 2004. Il a expliqué aux présents les procédés de préparation, la provenance – exclusivement locale- des ingrédients avant d’ouvrir la table.
Mostaganem est une savoureuse répétition générale sur la route d’Alger. La Maison de la Volaille a l’ambition de planter son effigie sur l’ensemble du pays avec la même rigueur du concept : « les produits en boutique viennent de la chaine intégrée depuis la ferme ». Le modèle qui fait succès depuis la naissance de l’entreprise en 2013 est étendu, affiné. La maitrise de l’élevage en ferme et son contrôle aux meilleures normes sanitaires a amené l’investissement dans le maillon abattage. Puis dans le métier de la préparation culinaire. Aujourd’hui arrive le moment le plus important, celui du «jugement »du consommateur. Et là également, tout comme la production en amont, La Maison de la Volaille a opté pour l’accompagnement de ses produits. Elle s’est déployée pour se mettre au contact de son public. Le réseau des boutiques, lancé à l’ouest du pays, non loin des sites d’élevage, boucle la chaîne et apporte sa valeur ajoutée directement aux clients. 50 emplois directs ont été crées sur à Tlemcen, Oran et Mostaganem. La variété des produits en boutique et le standard du service de la Maison exige de la formation spécifique. Sabrina Graïne, directrice du marketing, affirme que La Maison de la Volaille privilégie la motivation et la volonté d’apprendre dans ses critères de recrutement. La Maison de la Volaille est une aventure familiale aux capitaux à 100% algériens. Son directeur général Djamel Graîne insiste sur son concept innovant ; la maitrise de la toute la chaine de production : « Nous sommes la première chaîne nationale qui englobe les activités de boucherie, charcuterie, rôtisserie spécialisée dans la volaille ». En 2016, l’entreprise compte se doter d’une cuisine centrale et inauguré 30 points de vente à travers 17 wilayas en Algérie. Après Mostaganem, rendez vous est pris pour l’arrivée de la Maison de la Volaille au centre d’Alger.
