Le marché de la volaille connaît une tension soudaine en ce début de mois de février. Ce samedi 7 février, les consommateurs et les revendeurs constatent une augmentation significative des tarifs. Que ce soit sur le marché de gros ou au détail, le prix du poulet grimpe, marquant la fin d’une période de relative stabilité pour le portefeuille des ménages.
Actuellement, les transactions dans les poulaillers — qui font office de marché de gros — affichent des prix oscillant entre 268 et 300 dinars le kilogramme. En comparaison avec la semaine dernière, les observateurs notent une progression nette de 40 à 60 dinars par kilo.
Cette tendance se répercute naturellement sur le commerce de détail. Sur les étals, le poulet vivant se négocie désormais entre 330 et 350 dinars. Là encore, la hausse est identique à celle du gros, variant entre 40 et 60 dinars. Par ailleurs, le poulet déplumé vendu en boucherie suit cette même courbe ascendante, rendant l’accès à cette protéine plus coûteux pour les familles.
Les deux facteurs de la flambée
Les experts du secteur expliquent ce phénomène par deux raisons majeures :
- L’effet saisonnier du Ramadhan : À l’approche du mois sacré, la demande en viandes blanches explose traditionnellement. Les ménages anticipent leurs achats, ce qui crée une pression mécanique sur les stocks disponibles.
- L’impact des intempéries : Le mauvais temps qui a frappé plusieurs régions ces deux dernières semaines a été dévastateur. De nombreux poulaillers, souvent construits sous forme de serres fragiles, ont subi des dégâts considérables. Cette réduction brutale de l’offre tire inévitablement les prix vers le haut.
Entre espoir des producteurs et crainte des ménages
Cette situation présente un double visage. D’un côté, les aviculteurs respirent enfin. Après avoir travaillé à perte pendant de longs mois à cause de l’effondrement des prix, cette revalorisation redonne de l’espoir à la filière. Ils peuvent ainsi espérer couvrir leurs charges de production de plus en plus lourdes.
De l’autre côté, l’inquiétude grandit chez les consommateurs. Le poulet reste la principale alternative à la viande rouge, dont les prix demeurent inaccessibles pour beaucoup. Une flambée durable durant le mois de Ramadhan pèserait lourdement sur le budget alimentaire des foyers. Si les pertes liées aux intempéries ne sont pas compensées rapidement, l’offre pourrait rester limitée, maintenant ainsi les tarifs à des niveaux élevés dans les prochains jours.
