Le Salon national du fromage et des produits laitiers entame son troisième jour. Plus de 150 exposants sont présents. Des centaines de visiteurs se pressent déjà à la salle omnisports Saïd Tazrout, à Tizi Ouzou. Outre les professionnels chevronnés, une nouvelle force émerge, des étudiants en fin de cycle porteurs de projets innovants. Dans leurs stands, ils expliquent leurs idées avec une volonté de déterminée. C’est une valeur ajoutée importante pour le secteur.
PUREVA : le pari du lait végétal à base de chêne et d’avoine
Moins d’un an de leur soutenance en biotechnologie, l’équipe de PUREVA veut bousculer les habitudes. « On a besoin d’environ 6 milliard centimes pour un bon début de notre projet, on a commencé les démarches avec NESDA, on a droit uniquement à deux milliards de centimes, ce qui n’est pas suffisant mais un montant avec lequel on peut commencer », expliquent ces jeunes promoteurs.
Leur spécialité : le lait végétal. Ils ont réussi à extraire du lait d’avoine et, plus surprenant, du lait de chêne. « On a réussi à extraire ces laits végétaux, et même des engrais avec ce qui reste de ces végétations. Cette idée est nouvelle en Algérie malgré qu’elle a besoin d’un financement énorme pour concrétiser, mais ce sera très rentable et très bénéfique pour la santé, à savoir que ce genre de produits sont importés depuis l’étranger ».
Sur place, l’intérêt est réel. Une cliente témoigne : « j’achète le lait de l’avoine plus de 1200 DA pour le litre, au moment où ces jeunes le proposent à moins de 700 DA ce qui est une bonne nouvelle pour moi, et aussi les consommateurs du lait végétal, malgré que ces produits ne sont pas vraiment connus chez nous, mais des gens ont déjà commencé à avoir cette habitude ».
Complément alimentaire : exploiter les vertus du lait de chamelle
Deux étudiantes de l’université de Bouira, spécialisées en microbiologie, présentent une innovation nutritionnelle. Issues de l’incubateur de leur université, elles misent sur le bio. « On a cette idée depuis qu’on s’est rendu compte de l’importance nutritive de lait de la chamelle pour la santé humaine, alors on voulait l’exploiter au maximum », affirment-elles.
Leur produit mélange le lait de chamelle avec de la banane, des dattes et du soja. « Maintenant, on est dans le stade de la protection de l’idée, pour avoir notre brevet, et puis notre produit sera disponible notamment pour les sportifs, et c’est bio. Mais on espère vraiment que notre projet va aboutir prochainement. On a reçu l’invitation pour participer au SIPSA prochain, mais notre projet reste de travailler avec NESDA et avoir un crédit et concrétiser notre projet ».
EL KALAA : une marque de fromage prometteuse venue de Tipaza
Au fond de la salle Saïd Tazrout, le stand El Kalaa attire l’attention. Deux jeunes diplômés de la wilaya de Tipaza y présentent leurs créations. « On a fait plus de 6 mois d’essais pour avoir un fromage de qualité », confient-ils. Leur parcours est celui de la persévérance. « On est en manque de moyens, on travaille dans d’autres laiteries avec l’espoir de se lancer dans notre atelier. Pour cela on a besoin d’environ deux milliard centimes pour commencer nos activités.
On a encore d’autres recettes en étude mais une fois installés on va se lancer dans d’autres produits ». Leur étude économique cible les bourses moyennes. « On va proposer une qualité selon les normes et aussi, on a fait même notre étude économique. On va proposer des boites de 200 g pour 300 DA, et celle d’un kilo pour 1150 DA ce qui sera à la portée des moyennes bourses ».
