Les prix des œufs repartent à la hausse sur les marchés de gros en Algérie. Après une période de recul qui a duré près de trois semaines, la tendance s’inverse nettement. Cette évolution intervient dans un contexte de reprise de la demande, notamment dans le secteur de la restauration collective.
Ainsi, ce samedi 4 avril, le plateau de 30 œufs s’échange à 370 dinars sur les marchés de gros. Une semaine plus tôt, soit le samedi 28 mars, il était affiché à 320 dinars. La hausse atteint donc 50 dinars en seulement sept jours. Il s’agit d’une progression rapide, qui confirme le retour des tensions sur ce produit de large consommation.
Les raisons de la hausse
Dans le détail, cette augmentation des prix des œufs s’explique principalement par un facteur conjoncturel. En effet, la réouverture des restaurants universitaires et scolaires est prévue ce dimanche 5 avril sur l’ensemble du territoire national. Cette reprise intervient après 17 jours de fermeture, liés aux vacances du printemps. Or, ces structures représentent un débouché important pour les producteurs.
De plus, les œufs constituent un aliment de base dans la restauration collective. Ils sont largement utilisés dans la préparation de nombreux repas. Par conséquent, la reprise de l’activité dans ces établissements entraîne mécaniquement une hausse de la demande. Et, comme souvent sur les marchés agricoles, une demande plus forte tire les prix vers le haut.
Par ailleurs, les professionnels du secteur anticipent cette reprise depuis plusieurs jours. Certains grossistes ont ainsi ajusté leurs prix en amont. Cette anticipation contribue également à la remontée actuelle des prix des œufs.
Cependant, cette hausse pourrait ne pas être durable. Tout dépendra de l’équilibre entre l’offre et la demande dans les prochaines semaines. Si la production reste stable et suffisante, les prix pourraient se stabiliser. En revanche, en cas de tensions sur l’approvisionnement, une nouvelle hausse n’est pas à exclure.
Le marché des œufs en Algérie montre une forte sensibilité aux variations de la demande. La réouverture des restaurants collectifs, après 17 jours d’arrêt, agit comme un déclencheur immédiat. Pour les consommateurs, cette situation se traduit déjà par une hausse visible des prix des œufs, après une période d’accalmie.
