Les perturbations de l’alimentation en électricité, enregistrées depuis plusieurs jours dans différentes régions d’Algérie en raison de la vague de chaleur exceptionnelle, commencent à avoir des répercussions directes sur certaines activités économiques. Si de nombreux secteurs ont réussi à s’adapter à cette situation conjoncturelle imposée par les conditions climatiques, les boulangeries figurent parmi les activités les plus touchées.
Dans plusieurs wilayas, la préparation et la distribution du pain connaissent désormais des perturbations, notamment durant l’après-midi. Face aux coupures répétées de courant, de nombreux artisans boulangers ont choisi de modifier leur organisation afin de limiter les pertes financières liées à l’interruption de la production.
Les boulangers adaptent leurs horaires de production
Les fours électriques, les pétrins et l’ensemble des équipements utilisés dans les boulangeries dépendent d’une alimentation électrique continue. Les coupures, qui surviennent principalement à partir de la mi-journée dans plusieurs localités, rendent particulièrement difficile la poursuite de la production.
À Bouira, un boulanger explique avoir revu entièrement son planning de travail. « Nous terminons la cuisson du pain vers midi et la vente entre 14h00 et 15h00. Depuis une semaine, nous évitons de préparer du pain l’après-midi », confie-t-il.
Selon lui, poursuivre la production après midi représente un risque important. Une coupure d’électricité au cours du pétrissage ou de la cuisson peut entraîner la perte de la pâte et désorganiser complètement le cycle de fabrication. Le même constat est observé à Seddouk, dans la wilaya de Béjaïa. Mercredi, plusieurs habitants ont constaté l’absence de pain dans les boulangeries durant l’après-midi.
Interrogé sur cette indisponibilité, un boulanger explique que les conditions actuelles ne permettent plus d’assurer une production normale après midi.
Les coupures d’électricité ont déjà provoqué des pertes financières importantes ces derniers jours. Pour éviter de nouvelles pertes, de nombreux professionnels préfèrent désormais arrêter la fabrication du pain à partir de midi, quitte à ne plus alimenter les étals durant le reste de la journée.
Cette adaptation permet de limiter les dégâts économiques, mais elle réduit également l’offre disponible pour les consommateurs, qui doivent désormais acheter leur pain plus tôt dans la journée.
Une situation directement liée à la vague de chaleur
Les perturbations électriques sont principalement attribuées à la forte hausse de la consommation d’électricité provoquée par les températures exceptionnellement élevées enregistrées ces derniers jours. La généralisation de l’utilisation des climatiseurs et des systèmes de refroidissement exerce une pression considérable sur le réseau électrique national.
Conscients de ces difficultés, les boulangers interrogés disent comprendre les contraintes auxquelles fait face Sonelgaz. À Seddouk, le professionnel rencontré espère que cette période de canicule prendra rapidement fin afin que l’alimentation électrique retrouve sa stabilité et que l’activité des boulangeries puisse reprendre son rythme habituel. Pour les boulangers, cette situation reste exceptionnelle, mais elle fragilise une activité déjà confrontée à la hausse des coûts de production et à des marges limitées. Chaque interruption de courant entraîne un risque de perte de matières premières, une baisse de la production et une diminution du chiffre d’affaires.
En attendant un retour à une alimentation électrique plus stable, de nombreuses boulangeries continueront d’adapter leurs horaires de fabrication. Cette réorganisation permet de préserver une partie de leur activité, mais elle prive également les consommateurs de la disponibilité habituelle d’un produit de première nécessité durant les heures de l’après-midi.
